抗氧剂BHT不溶于水。BHT（二丁基羟基甲苯）是一种广泛使用的抗氧剂，其化学性质决定了它不溶于水。具体来说，BHT不溶于水和稀碱，但可以溶于乙醇、苯、汽油及食物油等有机溶剂
在实际应用中，由于BHT的水溶性较差，直接将其添加到水性环境中是不可行的。为了在水溶液中使用BHT，通常采用乳化法、溶剂法或分子修饰法来改善其水溶性。这些方法可以帮助将BHT均匀地分散到水溶液体系中，从而提高其抗氧效率。
此外，BHT对光敏感，遇光颜色会变黄并逐渐变深，因此在处理和储存时需要避免阳光直射。
尽管BHT具有良好的热稳定性，但在高温下使用仍需注意其稳定性问题。